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Les couteaux de "cuisine" ont une lame de longueur variable allant de 14 cm jusqu'à 30 cm voir parfois plus. De part sa faible hauteur de lame, on s'en sert principalement pour découper les viandes crues ou cuites, les volailles, les filets de poissons pour en faire des pavés.
Il n'est pas recommandé de s'en servir pour ciseler, hacher les alim...
Les couteaux de "cuisine" ont une lame de longueur variable allant de 14 cm jusqu'à 30 cm voir parfois plus. De part sa faible hauteur de lame, on s'en sert principalement pour découper les viandes crues ou cuites, les volailles, les filets de poissons pour en faire des pavés.
Il n'est pas recommandé de s'en servir pour ciseler, hacher les aliments car la forme de la lame ne s'y prête pas, on utilisera plutôt un éminceur ou couteau de chef.
On l'utilisera donc pour la découpe.
Il peut être utile d'avoir plusieurs taille de lame de couteau de "cuisine" pour s'adapter à la taille du produits sur lequel on travaille.
Pour faire son choix, il faut prendre donc en compte :
Entre un couteau dit "classique" et le "professionnel" la différence se résume surtout dans le nombre d'utilisation que l'on fait avec. Les couteaux professionnels étant plus utilisés que les classiques, ils ont une durée de vie plus longue et surtout sont travaillés de façon à avoir une plus grande résistance à la traction, à la chaleur et permettent aux cuisiniers de réduire la fatigue grâce aux matériaux utilisés pour les manches.
Couteau de cuisine, lame de 20 cm. Couteau professionnel. Manche en POM. Acier inoxydable forgé à chaud, pleine soie sur mitre massive. Garantie à vie. Couteau de cuisine, lame de 20 cm....
Couteau de cuisine. Petite lame idéal pour la prépartion de découpage particulier. Lame de 13 cm sans dents. Acier inox. Manche en Micarta.Garantie à vie. Couteau de cuisine. Petite lame...
Petit couteau de cuisine à découper avec lame de 15 cm sans soudure, tout en acier inoxydable, mitre massive de forme ronde. Peut s'apparenter à un couteau d'office. Hygiène à toute épruve. Garantie à vie. Petit couteau de cuisine à...
Couteau de cuisine, idéal pour débiter les pièces de boucheries, pour tailler les poissons et les légumes. Lame de 15 cm en inox. Manche en Micarta. Couteau de cuisine, idéal pour...
Couteau de cuisine uniblock tout acier de 20 cm de lame. Hygiènique. Garantie à vie. Couteau de cuisine uniblock tout...
Couteau de cuisine type éminceur. Lame d'une longueur de 25 cm. Couteau éminceur monobloc en acier inoxydable forgé à chaud. Garantie à vie. Couteau de cuisine type...