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Santoku

Le Santoku est un couteau à usage multiple.

L'origine du mot vient de San qui veut dire "trois". Le terme "Santoku" signifie "Trois bonne choses", cela est en rapport avec les taches les plus souvent réalisées en cuisine, à savoir :

  • trancher,
  • ciseler,
  • émincer.

Ce couteau présente une lame allant de 10 cm à 20 cm, dont le tranchant est droit. L'o...

Le Santoku est un couteau à usage multiple.

L'origine du mot vient de San qui veut dire "trois". Le terme "Santoku" signifie "Trois bonne choses", cela est en rapport avec les taches les plus souvent réalisées en cuisine, à savoir :

  • trancher,
  • ciseler,
  • émincer.

Ce couteau présente une lame allant de 10 cm à 20 cm, dont le tranchant est droit. L'origine du mot "San"-"trois" correspond aux trois tranchants de ce couteau. L'extrémité de la lame étant incurvée forme un angle d'environ 60° permettant de placer plus haut le couteau mais attention aux doigts en dessous.

La lame elle-même est souvent pourvue d'alvéoles qui permettent aux aliments de se détacher facilement et de réduire la résistance lors de la coupe. Cette conception permet aussi de découper les poissons en fines lamelles surtout sur les poissons crus à chair riche (saumon, truite...). N'oublions pas les légumes et fruits fragiles (fraises, champignons...)

Dans les modèles proposés, il faudra prendre en compte :

  • la taille de la lame,
  • avec ou sans alvéoles,
  • l'acier ou la matière utilisé,
  • la méthode de fabrication,
  • la forme du manche,
  • avec ou sans garde,
  • la matière du manche,
  • la soie du couteau (si présente)
  • la finition du produit.

Une utilisation multiple dans une cuisine se fera grâce à ce couteau, qu'il soit "professionnel" ou non. 

Détails

Santoku  Il y a 8 produits.

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