Yanagiba-Sushi-Sashimi

La cuisine professionnelle japonaise utilise une vingtaine de couteaux différents proche des couteaux dit "européen". Le couteau Yanagiba connu aussi sous les termes "couteau à sushi" ou "couteau à sashimi" est une exception dans son style.

Le Yanagi est un couteau à trancher "long". Ce couteau est aiguisé d'un seul côté de la lame, celle ci est...

La cuisine professionnelle japonaise utilise une vingtaine de couteaux différents proche des couteaux dit "européen". Le couteau Yanagiba connu aussi sous les termes "couteau à sushi" ou "couteau à sashimi" est une exception dans son style.

Le Yanagi est un couteau à trancher "long". Ce couteau est aiguisé d'un seul côté de la lame, celle ci est d'ailleurs très tranchante, elle mesure en moyenne 30 cm de long sur environ 2,5 cm de haut. Son mache est rond.

Ce couteau est particulièrement adapté à la découpe du poisson en tranches fines qui permet d'ailleurs de faire les Sushi ou sashimi. La longeur et la forme de la lame lui permets de couper de longues tranches sans intérruption et de préserver l'intégrité de l'aliment.  

La gamme Tokyo fabriquée par 3 Claveles, propose aussi ces couteaux pour les gauchers. Et oui faut pas oublié que la lame n'est aiguisé que d'un côté !

Pour choisir votre couteau, il vous faut savoir :

  1. Quelle taille de lame choisir.
  2. Faire attention de ne pas prendre un couteau spécial gaucher alors que vous êtes droitier.

La collection Tokyo est une gamme professionnelle. Elle répondra donc à toutes les attentes.

Détails

Yanagiba-Sushi-Sashimi  Il y a 6 produits.

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