Usuba-Nakiri

Le couteau Usuba appelé parfois Nakiri, ne sont pas identique. Là où le Nakiri a une lame à double tranchant, l'Usuba se rapproche du Yanagiba en ayant une lame au côté plat et l'autre saillante. 

L'usuba est plutôt utilisé par les professionnel alors que le Nakiri est plus utilisé dans les foyers japonais et est la lame est généralement noire.

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Le couteau Usuba appelé parfois Nakiri, ne sont pas identique. Là où le Nakiri a une lame à double tranchant, l'Usuba se rapproche du Yanagiba en ayant une lame au côté plat et l'autre saillante. 

L'usuba est plutôt utilisé par les professionnel alors que le Nakiri est plus utilisé dans les foyers japonais et est la lame est généralement noire.

Le couteau Usuba est un couteau pour les fruits, les légumes et les fines herbes. Que sa forme de hachoir ne vous laisse pas penser qu'il peut être utilisé pour désosser de la viande, casser des os ou tout simplement hacher car ce n'est pas sa fonction. Il est au contraire spécifiquement conçus pour la découpe des fruits et légumes ou tailler en un seul long ruban les fruits et les légumes, cette pratique se nomme "Katsuramuki" et est très longue à maitriser mais pas impossible.

L'usuba est aussi appelé le "couteau pelle" de part la forme de sa lame. Large sur toute la lame, il permet de transporter les aliments finiment découpés de la planche à découper. 

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