COUTEAU DE CHEF PROF 20 cm - BAVARIA

01545

Neuf

couteau de chef, lame de 20 cm. Acier inoxydable forgé à chaud, pleine soie sur garde massive. Manche en POM. Couteau professionnel.Garantie à vie.

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Fiche technique

mesure 8"- 20 cm
caractéristiques 1 montage pleine soie sur 3 rivets
fiche technique éminceur professionnel
matériel 1 Acier Inoxydable Molybdène Vanadium AISI 420 WRN-4116
matériel 2 Manche en POM
fabrication Forgé à chaud
Dureté HRc 56 Rockwell
finition Poli mat
garantie A vie
Présentation etuis

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les couteaux "de chef" que l'on peut aussi appeller "éminceur".  sont principalement utilisés pour tailler et emincer les légumes, pour découper les viandes et volailles crues et pour hacher finement les différents légumes (ails, oignons,échalottes...) et les fines herbes. Leurs lames sont entre 20 cm à 30 cm. C'est un des couteaux les plus utilisés en cuisine professionnel. La gamme " Bavaria" sont des couteaux professionnel. Ils peuvent bien sur être utilisés par des particuliers comme des professionnels. Même si il est noté que les couteaux de la gamme "Bavaria" passent au lave-vaisselle, nous vous le déconseillons car les agents nettoyant peuvent altérer le fil du couteaux. Il est préférable de les nettoyer à la main et de les aiguiser au minimum une fois par semaine. Sa lame est forgé à chaud à partir d'une seule pièce et est montée en pleine soie avec une mitre massive. En acier inoxydable, composé de molybdène vanadium contre l'oxydation (permettant aussi la stérilisation) et enrichie d'acier carbone pour augmenter le fil de coupe et la resistance. Grâce à sa structure et une haute cristallinité, le manche en POM offre de très bonnes caractéristiques physiques :
résistance élevée à la traction et aux chocs ,
excellente résistance à la fatigue ,
très bonne résistance aux agents chimiques ,excellente stabilité dimensionnelle ,
faible coefficient de frottement et très bonne résistance à l'abrasion ,
large plage de température d'utilisation. 

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